As peças cerâmicas produzidas pelos grupos do planalto tem peculiaridades que os aproximam dos grupos Gê do planalto brasileiro, que ainda hoje habitam toda esta imensa área ao sul do Trópico de Capricórnio. E ao mesmo tempo são bastante distintas das demais produzidas pelas outras culturas da região, como a cerâmica dos Guarani e a cerâmica pampeana.

Os recipientes são de talhe pequeno e compostos basicamente de tigelas abertas e potes cilíndricos. As formas são igualmente variadas, predominando as semicilíndricas e as globulares. Muitos destes vasilhames de cerâmica são simplesmente alisados, por dentro e por fora.

Somente uma pequena parte desta produção ceramista é decorada. Na maioria destes casos, trata-se de uma decoração plástica que ilustra bem a criatividade das ceramistas destes grupos: leves marcas de dedos (digitado), algumas marcas de unhas (ungulado arrastado), marcas de um pequeno objeto pontudo (ponteado), marcadas de unhas colocadas lado a lado como se a cerâmica tivesse sido levemente beliscada.

As técnicas de confecção de recipientes cerâmicos e a arte decorativa aplicada à sua superfície são algumas das mais evidentes práticas associadas às inovações neolíticas que modificaram substancialmente o cotidiano dos grupos de caçadores-coletores instalados há milênios em meio à floresta subtropical e às matas de araucária.

Na década de 1960, alguns arqueólogos se dedicavam a explorar ao máximo a cerâmica como "fóssil diretor". Isto significa considerá-la como aquele vestígio mais característico em suas análises e o definidor por excelência de uma certa cultura, dentre todos os indícios arqueológicos encontrados. Devido a isto se travaram infrutíferas discussões sobre as diferenças entre a cerâmica "Taquara", mais meridional, e a "Itararé", mas setentrional, mas ambas instaladas no alto do planalto meridional.

Atualmente uma abordagem baseada no cruzamento entre os dados obtidos pela arqueologia e pelos estudos etnohistóricos sobre os grupos de fala Gê permitem uma reconstituição mais elaborada do modo de vida dos habitantes do planalto, apesar de ainda existirem muitas lacunas.